Tervist toetava ja mitmekülgse menüü põhimõtted Kindluse Koolis

Kindluse Koolis ei ole koolitoit lihtsalt soe lõuna keset päeva.
See on osa kasvukeskkonnast. Võimalus kujundada laste maitse-eelistusi, harjumusi ja arusaamist sellest, milline toit toetab nende keha, õppimist ja enesetunnet.

Meie eesmärk on pakkuda toitu, mis on mitmekesine, tasakaalus ja täisväärtuslik – ning samal ajal ka maitsev.

Praktikas tähendab see, et pakume koolilõunaks nii praeroogasid kui ka suppe. Lõuna kõrvale on sööklas alati kättesaadavad värsked puu- ja/või köögiviljad ning joogiks vesi, maitsevesi ja 2,5% piim.

Mitmel õppeaastal osalesime Taimse Teisipäeva programmis, mille eesmärk oli juhtida tähelepanu köögiviljade, puuviljade ja kaunviljade vähesele kasutamisele igapäevases menüüs. Sellest kogemusest innustatuna oleme toonud taimse toidu põhimõtted menüüsse laiemalt ning taimetoidu valik on lõunamenüüs nüüd igapäevaselt olemas.

Täisväärtuslik lõuna on päeva keskpunkt

Menüüd koostades lähtume põhimõttest, et lõunasöök peab andma lapsele energiat ja vajalikke toitaineid ülejäänud päevaks. Seetõttu pöörame tähelepanu sellele, et taldrikul oleks tasakaalus nii valgud, köögiviljad, täisteratooted kui ka kasulikud rasvad.

Toidu valikul püüame vaadata ka lapse vaatenurgast – kas see toit võiks talle meeldida. Koostöös kokkadega kohandame retsepte nii, et toit oleks maitsev, kuid samal ajal ka toiteväärtuslik. Vahel tähendab see väikeseid muudatusi retseptides, vahel uute koostisosade lisamist.

Samal ajal on meie jaoks oluline, et lapsed õpiksid tasapisi tundma ka uusi maitseid. Uute toitude ja maitsetega harjumine on protsess, mis võtab aega, kuid just nii kujuneb mitmekesine ja teadlik toitumisharjumus.

Köögiviljad, puuviljad ja kaunviljad

Sageli jäävad just need toidugrupid igapäevases toidulauas tahaplaanile. Seetõttu püüame neid menüüsse teadlikult rohkem tuua.

Pakume koolis iga päev värskeid köögivilju või puuvilju ning lõunasöögi juurde värsket salatit. Lisaks kasutame köögivilju rohkelt ka toitudes endis – nii suppides, pajaroogades kui ka kastmetes.

Marju kasutame näiteks toormoosina hommikuputrude juures või muudes toitudes.

Kaunviljad – herned, oad, läätsed, kikerherned ja kinoa – on samuti menüüs olulisel kohal. Need annavad toidule väärtuslikke toitaineid ning aitavad muuta menüü mitmekesisemaks.

Kuigi koolilõuna annab olulise osa lapse päevasest energiast ja toitainetest, on sama tähtis ka kodune toidulaud. Kui kool ja kodu koos pakuvad lapsele mitmekesist ja tasakaalustatud toitu, saab organism kõik kasvuks ja arenguks vajalikud toitained.

Kasulikud rasvad ja kvaliteetne tooraine

Kasvav organism vajab valke, kvaliteetseid rasvu ja aeglaselt imenduvaid süsivesikuid. Seetõttu kasutame menüüs võimalusel seemneid,  pähkleid ja külmpressitud taimeõlisid, mis sisaldavad organismile vajalikke rasvhappeid ja mineraalaineid.

Tooraine valikul eelistame võimalikult vähe töödeldud ja võimalikult puhtaid toiduaineid. Väldime tooteid, mis sisaldavad maitsetugevdajaid või liigseid lisaaineid, ning maitsestame toitu peamiselt maitsetaimede ja vürtsidega.

Mitmekesine valguallikate valik

Lapse kasvav organism vajab piisavalt valke. Seetõttu on menüüs mitmekesiselt nii loomseid kui ka taimseid valguallikaid.

Kala pakume vähemalt kord nädalas põhiroana. Lisaks on menüüs linnuliha ja loomaliha ning erinevad kaunviljad. Muna on samuti väga väärtuslik toiduaine ja leiab menüüs regulaarselt kasutust.

Toitumisharjumused kujunevad igapäevaste valikute kaudu

Lapsed õpivad toitumist nii kodus kui koolis. Kui nad puutuvad igapäevaselt kokku mitmekesise ja tasakaalustatud toiduga, kujunevad sellest tasapisi ka nende maitse-eelistused ja harjumused.

Meie eesmärk ei ole sundida ega keelata. Meie eesmärk on suunata, selgitada ja pakkuda keskkonda, mis toetab tervist.

Sest koolitoit ei ole ainult lõuna.
See on hoolimine.
See on toiduharidus.
Ja see on panus, mille väärtust näeme alles aastate pärast.